En Urbanista, sabemos que la vida es un festín y que Rentar en la Ciudad de México es la opción ideal para deleitarse con las tradiciones más exquisitas. En este mes patrio, ningún platillo resuena tanto como los chiles en nogada. Este platillo emblemático de la cocina mexicana, que combina lo dulce con lo salado en un abrazo de sabores, es un must en las mejores mesas de la ciudad. Si estás buscando dónde probar los más exquisitos, te llevamos por un recorrido lleno de sabor, historia, y sofisticación.
1. Nicos: Un clásico de la tradición
Comenzamos nuestra ruta en el legendario Nicos, un restaurante que se ha ganado su lugar como uno de los bastiones de la cocina tradicional mexicana. Aquí, el chef Gerardo Vázquez Lugo presenta una versión de los chiles en nogada que es simplemente impecable. Elaborados con ingredientes frescos y locales, cada bocado es una sinfonía de sabores perfectamente equilibrados. La nogada, ligeramente dulce y cremosa, envuelve un relleno que brilla con la frescura de la manzana panochera y el durazno criollo.
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2. Azul Histórico: Historia y sabores en el corazón de la ciudad
En el corazón de la CDMX, Azul Histórico no sólo te ofrece una comida, sino una experiencia que te transporta al pasado colonial. Su versión de los chiles en nogada es un homenaje a las recetas originales, utilizando los ingredientes tradicionales en su punto exacto. La combinación del chile poblano con la nogada y los granos de granada es simplemente divina. Aquí, cada plato cuenta una historia, y la atención al detalle se siente en cada bocado.
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3. Angelopolitano: Sabores de puebla en la ciudad
Si hablamos de chiles en nogada, no podemos dejar de lado a Angelopolitano, a unos pasos de reforma cerca de Josefa, un rincón en la ciudad dedicado a resaltar lo mejor de la cocina poblana. El chef Gerardo Quezadas se asegura de que cada chile en nogada que sale de su cocina sea una obra maestra. Aquí, el relleno de carne y frutas está perfectamente sazonado, y la nogada es tan rica y espesa que te hará volver por más. No te pierdas la versión con nogada tibia, una verdadera delicia.
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4. Lalo!: Alta cocina con un toque casual
Lalo! es conocido por su enfoque relajado y creativo de la alta cocina, y su versión de los chiles en nogada no es la excepción. Aquí, el chef Eduardo García juega con los sabores tradicionales, dándole su toque personal que sorprende y deleita a partes iguales. La nogada es un balance perfecto entre dulce y salado, mientras que el relleno de frutas y nueces tiene un toque de especias que lo eleva a otro nivel. Es el lugar perfecto para quienes buscan algo diferente, sin perder la esencia del platillo.
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5. Casa Merlos: Autenticidad en cada bocado
Por último, cerramos nuestra ruta en Casa Merlos, un restaurante que se enorgullece de su autenticidad y respeto por las tradiciones culinarias mexicanas. Aquí, los chiles en nogada se preparan siguiendo una receta centenaria, utilizando ingredientes que han sido cuidadosamente seleccionados para resaltar los sabores del platillo. La nogada, hecha con nuez de castilla fresca, es tan suave que se derrite en la boca, mientras que el relleno, con un toque de acitrón, es simplemente celestial.
En Urbanista, creemos que vivir en la CDMX significa sumergirse en sus sabores, tradiciones y experiencias culinarias únicas. Así que, ya sea que estés disfrutando de la comodidad de tu hogar en uno de nuestros edificios o explorando lo mejor de la ciudad, no dejes de probar los mejores chiles en nogada.
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